给私人老板打工没签合同不给工资怎么办

这种情况维权途径如下：
一是收集证据，像工作证、考勤与工资记录、同事证言等，证明和老板有劳动关系。之后和老板协商，要求支付工资、补签合同，协商时可录音留证。
二是若协商不成，可向劳动监察部门投诉，让他们责令老板付工资；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在知道权利受损一年内提出。
三是对仲裁结果不满，可在收到裁决书15日内向法院起诉。此外，未签合同超一月不满一年，能要求老板付双倍工资。
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结论：遇到未支付工资和未签合同的情况，可收集证据先与老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉，且可要求老板支付双倍工资。
法律解析：依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位建立劳动关系，用人单位应及时支付工资并签订书面劳动合同。收集工作证等证据是为证明劳动关系存在，以便后续维权。协商可和平解决问题，录音能为协商不成时提供证据。劳动监察部门有权力责令老板支付工资，劳动仲裁是解决劳动纠纷的法定前置程序，需在规定时间内提出。对仲裁结果不服向法院起诉能进一步保障权益。未签劳动合同超过一个月不满一年支付双倍工资是对用人单位违法行为的惩罚。若您在维权过程中遇到难题，可随时向我或专业法律人士咨询，我们会为您提供专业的法律帮助。
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1.劳动者遇到未签合同和欠薪问题可通过多途径维权。可收集证据与老板协商，协商不成可投诉、仲裁，对仲裁结果不服还能起诉，同时可要求双倍工资赔偿。
2.具体措施如下：
收集工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等能证明劳动关系的证据，与老板协商支付工资和补签合同，并录音留存证据。
协商无果，向劳动监察部门投诉，让其责令老板支付工资。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内提出。
对仲裁结果不服，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
因未签劳动合同，自用工之日起超一个月不满一年，可要求老板支付双倍工资。
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法律分析：
（1）劳动者维权第一步应收集能证明劳动关系的证据，这是后续维权的基础，像工作证、考勤记录等都能有效证明与用人单位存在劳动关系。
（2）与老板协商是较为温和的解决方式，协商过程中进行录音，可作为后续维权的有力证据，要求老板支付工资和补签合同。
（3）协商不成时，向劳动监察部门投诉，借助行政力量责令老板支付工资。
（4）劳动仲裁是法定前置程序，需在规定的一年时效内提出。若对仲裁结果不满，可在收到裁决书十五日内向法院起诉。
（5）未签劳动合同，劳动者在规定时间内有权要求老板支付双倍工资，这是法律对劳动者权益的保护。

提醒：
维权要注意收集和保存好各类证据，且务必在法定时效内行使权利。不同案情处理方式有别，建议咨询进一步分析。
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（一）收集证据：要收集能证明和老板存在劳动关系的证据，像工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等。
（二）协商解决：和老板协商支付工资和补签合同的事，协商时可录音留证。
（三）投诉：协商不成，向劳动监察部门投诉，让其责令老板支付工资。
（四）仲裁：也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在知道或应当知道权利受侵害之日起一年内提出。
（五）诉讼：对仲裁结果不服，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
（六）双倍工资：未签劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年，可要求老板支付双倍工资。

法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。